フルーツケーキ

この冬フルーツケーキを焼く機会が何度もありました。
色々試したので、その結果をまとめました。

ドライフルーツ	卵	クルミ、砂糖、小麦粉	溶けかけバター

１　まず、何日か前からドライフルーツを１ｃｍくらいに切りそろえて、ビンに入れてラム酒などのお酒に漬けて、柔らかくしておきます。

２　バター２００ｇ、砂糖１６０ｇ〜２００ｇ（三温糖を混ぜてもよし）、卵３個、小麦粉２４０ｇ（あれば、うち４０ｇほど強力粉）、焼き型（２０ｘ２０ｘ６ｃｍ）、ホットクッキングシートを準備します。

３　バターを耐熱容器に入れ、電子レンジで柔らかくします。全部が液体になる前の方が良いでしょう。

４　砂糖と溶けかけのバターをへらなどでよく混ぜます。砂糖のかたまりはよくつぶします。

５　（電動）泡立て器でホイップします。次第に白くなってきます。できるだけよく泡立てた方がよいです。

６　次に卵を一個ずつその中に入れて、入れるたびによくホイップします。

７　卵が３個とも入ってよく混ざったら、小麦粉をふるって、まぜこみます。

８　よく粉が混ざったら、小麦粉をまぶしたドライフルーツとクルミをまぜます。小麦粉をまぶすのは、ケーキを焼いている時にドライフルーツが下に沈まないようにするためです。

９　オーブンを１８０度に予熱します。

１０　焼き型にホットクッキングシートを敷き、混ぜた物を入れます。粘土のような感じなので型のすみまでちゃんと入れ、上を平らにならします。

４	５	６	７

ドライフルーツ	粉をまぶしたドライフルーツ	８	１０

９	１１

９　１８０度１０分焼き、次に１６０度に下げて、３５分〜４０分焼きます。竹串を真ん中あたりに刺して先にべたべたした物がつかず、熱くなっていればできあがり。

１０　オーブンから出して、ケーキをまな板などの板の上に出して、上から焼き型をかぶせてさめるまで置きます。

１１　さめたら、適当に切っておきます。熱いあいだはうまく切れません。

１２　乾燥しないようにシール容器などに保管すると良いでしょう。２〜３日あとの方がしっとりしておいしくなります。

１３　ラップに包み、冷凍してもいいです。冷凍庫から出してシール容器に入れて自然解凍すれば大丈夫。

○　出来上がりの甘さは砂糖の量とドライフルーツの甘さと量で変わってきます。

　　色々試して、お好みの甘さを見つけてください。

○　あまり堅いナッツは食感が良くないです。クルミ、栗、カボチャの種くらいが良いです。

○　小麦粉の分量のうちアーモンドの粉を１０〜２０ｇに替えるとしっとりした焼き上がりになります。

○　バターは完全に溶かしてから混ぜても問題なくできます。泡立てる必要がないので簡単です。

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