まずは基本的作り方
鮭を一口大に切ります。
塩味を付けますが、味の付いた塩を使うと楽しいです。
ここではクレージーソルトを使いました。
クレージーソルトをふりかけ、その上から小麦粉を振りかけます。
それぞれひっくり返して、またクレージーソルトを振りかけ、ついで小麦粉を振りかけます。
フライパンに油を入れて、火に掛けます。
サケをいれて蓋をして中火にします。
しばらくして中を覗き全体が白くなっていたら、
裏返してみて、ほどよい焦げ目が付いていたら、全部裏返しましょう。
焦げ目がない時はもうしばらく待ちましょう。
裏返した後は蓋をしません。べたべたになってカリッと仕上がらないからです。
反対側も美味しそうな色になればできあがり。
分厚いものは、丹念に６面ともこんがり色を付けると美味しいです。
